Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre Russet (à cuire au four)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- ¼ tasse d’oignons verts, tranchés
- 1 tasse de crevettes
- 1 tasse de chair de crabe
- 1 tasse de chair de homard
- 1 tasse de crème fraîche ou de crème sure
- Le zeste de 1 citron
- 4 c. à soupe de caviar
- 2 c. à soupe de beurre
Préparation
- Placer une grille au centre du four et préchauffer celui-ci à 400 °F.
- Frotter les pommes de terre et les sécher avec une serviette en papier.
- Percer plusieurs trous dans chaque pomme de terre avec une fourchette ou une brochette, puis frotter les pommes de terre avec l’huile et les saler.
- Déposer les pommes de terre sur une grille placée sur une plaque de cuisson. Faire cuire jusqu’à ce qu’une fourchette ou une brochette puisse être facilement insérée au centre de la pomme de terre et que la peau soit croustillante (de 40 à 60 minutes).
- Réserver, mais garder chaud.
- Dans une sauteuse, à feu moyen, faire chauffer les fruits de mer dans le beurre. Pendant que les fruits de mer chauffent, mélanger la crème, le zeste de citron, le caviar et l’oignon vert dans un grand bol.
- Pour la présentation, couper la pomme de terre sur sa longueur centrale et pousser doucement les extrémités pour ouvrir et exposer la chair.
- Saler et poivrer la chair des pommes de terre, et ajouter une cuillère à thé de beurre ou d’huile d’olive (facultatif).
- Incorporer les fruits de mer chauds au mélange de crème.
- Répartir le mélange de fruits de mer entre les quatre pommes de terre, garnir de caviar au goût et servir.
