Ingrédients
- 500 ml de crème fouettée
- 2 œufs
- 2 jaunes d’œuf
- 100 ml de sirop d’érable foncé
- 3 c. à soupe de sucre d’érable
- 3 c. à soupe de sucre granulé
Préparation
- Préchauffer le four à 325 °F.
- Dans une casserole, faire bouillir la crème à feu doux.
- Dans un bol, battre les jaunes, les œufs et le sirop jusqu’à l’obtention d’un mélange léger.
- Incorporer la crème au mélange d’œufs.
- Verser dans quatre ramequins de 6 onces et déposer ceux-ci dans un plat de cuisson creux.
- Remplir le plat d’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur.
- Faire cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les centres soient à peine pris.
- Laisser reposer jusqu’à refroidissement complet. Réfrigérer pendant plusieurs heures, voire pendant quelques jours.
- Au moment de servir, garnir chaque flan d’un mélange de sucre granulé et de sucre d’érable (1 ou 2 cuillères à thé en une fine couche).
- Placer les ramequins sur la grille du four à 2 ou 3 pouces de la source de chaleur. Régler le four à « gril » (broil). Faire griller jusqu’à ce que le sucre fonde et brunisse, ou même noircisse un peu, pendant environ 5 minutes.
- Servir dans les 2 heures.
