Ingrédients pour le beurre cajun

• Beurre
• ½ livre de beurre non salé, ramolli
• 3 ½ c. à soupe d’épices cajun douces
• 1 c. à soupe de persil haché

Préparation

1. Laisser le beurre ramollir jusqu’à ce qu’il puisse être facilement mélangé.
2. Dans un bol moyen, combiner le beurre avec toutes les épices. Bien mélanger.

Ingrédients pour la bouillie

• 3 citrons, à répartir également
• ½ tasse d’épices cajun douces
• 8 gousses d’ail, écrasées
• 1 oignon, pelé et coupé en 6 morceaux
• 1 livre de petites pommes de terre à peau rouge, coupées en deux
• 4 épis de maïs, coupés en morceaux de 3 à 4 pouces
• 1 livre de haricots verts, nettoyés et parés
• 5 livres de pattes de crabe, précuites

Préparation

1. Couper 2 des citrons en quartiers. Trancher le citron restant en pointes et réserver celles-ci pour la garniture.
2. Remplir une grande marmite de 14 à 16 tasses d’eau.
3. Mettre les 2 citrons coupés en quartiers dans l’eau avec les épices cajun, l’ail et l’oignon. Porter à ébullition.
4. Ajouter les pommes de terre dans la marmite et faire cuire pendant 8 minutes.
5. Ajouter le crabe et le maïs, et faire cuire pendant 5 minutes.
6. Ajouter les haricots verts et faire cuire pendant 2 à 3 minutes.
7. Égoutter le mélange de fruits de mer de la casserole sur un plateau de service, en réservant 1 tasse du bouillon.
8. Faire fondre le beurre cajun dans une petite casserole et y incorporer le bouillon réservé en fouettant. Verser le bouillon sur le mélange de fruits de mer.